做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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