做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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