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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。